Unsere Erfindung

" shining a hops "

Unser besonderes Verfahren verbessert die Hopfenausbeute erheblich. Dieses Verfahren ist einzigartig und bietet Ihnen die besten Ergebnisse.

EINREICHUNGSBERICHT

Das Testverfahren

Das innovative Ziel des vorliegenden Vorhabens liegt in der Entwicklung eines neuartigen Verfahrens, das die besonders effektive Isomerisation von Alphasäuren und Extraktion von Bitterstoffen aus Hopfen ermöglicht. Das weltweite Alleinstellungsmerkmal der angestrebten Technologie ist, dass Alphasäuren und Bitterstoffe erstmals hochkonzentriert in einem externen Verfahren – Außerhalb der Würzebereitung  gewonnen und separat der Würze oder dem Bier zugeführt werden können.

 

Angestrebte Funktionalitäten

Im vorliegenden Projekt wird ein völlig neues Verfahren für die Bierherstellung entwickelt. Kern sind zwei neue und innovative Lösungsansätze, welche die Nachteile des verfügbaren Standes der Technik beseitigen sollen.

Angestrebte Zielparameter:

  • Prozessenergie-, Anlagen- und Raumeinsparungen im Vergleich zum Stand der Technik.
  • Reduktion des Rohstoffverlustes für Hopfen von 70 % auf 24 %
  • Minimierung der Verdampfung von Hopfensäuren, atherischer Öle des Hopfens und insbesondere Hopfenpolyphenole bei der Kochung
  • In dieser besonders vorteilhaften Ausführung kann die Hopfung weiterhin in der Würzepfanne und zusätzlich bei allen nachgelagerten Prozessschritten (Whirlpool, Gärtank, Lagertank oder Drucktank) erfolgen -> Flexibilitätssteigerung
    Hierdurch resultieren völlig neue Möglichkeiten, Bier beispielsweise nach dem Gären „nachzuwürzen“.
  • Reduktion von Sediment, Feststoffrückständen und Trub im Bier.
  • Automatische Dosierung der extrahierten Hopfensuspension zu Würze und Bier
  • Mindestens 98 % des Feststoffanteils der gekochten Suspension im Sekundärhopfen
  • Maximal 2% des Feststoffanteiles der gekochten Suspension im Primärhopfen

Die Software

Für dieses Projekt wird unser ComBatch NG benutzt. Die Hopfenberechnungstools wurden von uns neu entwickelt. Diese werden ständig an die gewonnenen Erkentnisse der Wissenschaft angepasst.

UNSERE PARTNER

GEMEINSAM ENTSTEHT EINZIGARTIGES